Vi tilbyr kurs om hønseslakt og hønsehold. Har du høner og ønsker å lære mer? Har du ofte for mange haner? Da er dette kurset skreddersydd for deg! På dette kurset lærer du ikke bare om hønsehold, men også hvordan du kan avlive fjærkre på en human måte.
Innhold:
Vi utforsker bruken av hele dyret – fra hjerte og lever til krås og lunger. Alle som ønsker, får prøve seg på hele slakteprosessen, og vi deler erfaringer om både gledene og utfordringene ved å holde høns.
Dette kurset passer både for deg som allerede har fjærkre og for deg som vurderer å starte med hønsehold.
Dagens program
Kl. 09:30 – VELKOMST
Vi starter dagen med kaffe og hjemmelaget kake. Deretter introduserer vi dagens temaer: hønsehold og hønseavliving. Vi gir en oversikt over ulike teknikker, hygieniske forhold, bakterier, samt lover og regler knyttet til fjærkrehold og slakting.
Kl. 10:00 – AVLIVING
Vi går ut og avliver en høne eller hane sammen. Deretter ribber vi fuglen og tar kjøttet inn for videre bearbeiding. Du blir guidet gjennom hele prosessen, fra fjær til ferdig slakt – inkludert fjerning av innvoller, vasking og mørning av kjøttet. Ingenting går til kast, da vi også ser på hvordan innvollene kan utnyttes.
Kl. 11:00 – DISKUSJON OM HØNSEHOLD
Vi tar en pause fra det praktiske og diskuterer hønsehold: hønsehus og utegård, ulike raser og deres behov, samt gjeldende lover og regler. Dette er en interaktiv del av kurset hvor deltakerne kan dele sine erfaringer og få nyttige tips.
Kl. 12:00 – LUNSJ I VINTERHAGEN
Vi nyter en smakfull lunsj med hjemmelaget mat fra småbruket. For de som ønsker, blir det også anledning til å smake på innvoller. Etter lunsj tar vi en tur på småbruket for å se hvordan vi driver, og hvordan våre høns, ender og andre dyr lever.
Kl. 13:00 – DELTAKERNE AVLIVER
Nå er det din tur. Du får prøve deg på å avlive en høne eller hane selv, med veiledning. Deretter ser vi nærmere på hvordan hver del av dyret kan brukes, og hvordan kjøttet kan foredles på best mulig måte.
Kl. 14:30 – DISKUSJON OM FJÆRKREHOLD
Mens kjøttet henger til mørning, samles vi i vinterhagen for en kopp kaffe og hjemmelagde kjeks. Vi diskuterer smak og tekstur på ulike fjærkre, forskjeller i slakteprosesser, samt hvordan mørning og tilberedning påvirker smaken. Vi deler også gode oppskrifter!
Kl. 15:15 – UTVIDELSE AV FLOKKEN
I denne delen av kurset lærer du om naturlig ruging, bruk av rugemaskin, innavl, forskjellen mellom rene raser og blandingshøns, samt hvordan du lykkes med kyllinger og klekking.
Kl. 16:00 – AVSLUTNING
Dagen rundes av, og du får med deg høna eller hanen du har slaktet, klar til å tilberedes hjemme dagen etter.
Du kan også ta med din egen hane hvis du ønsker! Gi oss beskjed i kommentarfeltet ved påmelding.
Maks 8 deltakere.
Hjertelig velkommen på kurs!