Som en følge av større spesialisering ble faget etablert i 1995. Kjøttskjæreren skjærer ned slaktet som kommer fra slakteriene til stykningsdetaljer, biffer, fileter og benfritt produksjonskjøtt. De forskjellige delene blir viderebehandlet for ulike bruksområder og formål. Biffer og fileter blir vakuumpakket og merket for modning. Produksjonskjøttet blir standardisert med hensyn til fett-, vann- og proteininnhold.
Vi tilbyr virtuelt kurs til fagbrev i kjøttskjærerfaget teori til fagprøven. Jobber du i en slakteribedrift med nedskjæring og bearbeiding av ulike sorter slakt som storfe, svin, lam eller fjørfe? Eller er du ansatt i en mindre bedrift hvor du deltar i flere deler av kjøtt- og nedskjæringsprosessen?