Ønsker du mer informasjon om matbåren sykdom og hvorfor vi blir syke? På dette webkurset får du en gjennomgang av ulike sykdomsframkallende matbårne bakterier som er aktuelle i Norge, med eksempler fra utbrudd i nyere tid.
Hva er matbåren sykdom og hvorfor blir vi syke?
De fleste som blir matforgiftet, tror det er det siste måltidet de spiste som er årsaken til sykdommen. Men dette er som regel ikke tilfellet. Hvordan kan din bedrift bevare et godt omdømme selv når uhellet er ute? Ulike bakterier har avanserte strategier for å forårsake sykdom. Lær mer om hvordan bakterier klarer å etablere seg og skape sykdom hos mennesker (både toksin-produserende bakterier, spore-dannende bakterier og ulike vegetative bakterier involvert i infeksjoner). Hva er forskjellen på næringsmiddelbårne infeksjoner og forgiftninger?
Innhold:
• Viktigheten av et godt omdømme som produsent av mat
• Hva er matbåren sykdom og hvorfor blir vi syke?
• Forskjellen på næringsmiddelbårne infeksjoner og forgiftninger
• Gjennomgang av ulike grupper bakterier som forårsaker næringsmiddelbårne infeksjoner med eksempler på utbrudd i nyere tid
• Spørsmål og svar
Foredragsholder:
Hildegunn Iversen, Senior Fagkonsulent Mattrygghet, Hildegunn har en master i mattrygghet og en doktorgrad innenfor mikrobiologi fra NMBU. Hun har bakgrunn som forsker innen feltet Enterohemorrhagisk E. coli (EHEC) og som konsulent hos Senter for mattrygghet. I tillegg har hun vært bedrifts- og KSL-revisor på oppdrag fra Stiftelsen Norsk Mat.
Cecilie From, Business Unit Manager Microbiology, Cecilie er utdannet veterinær og har en doktorgrad i mattrygghet. Hun har bakgrunn som forsker ved Norges veterinærhøgskole (nå NMBU - Veterinærhøgskolen), Institutt for mattrygghet og infeksjonsbiologi (forskningsfelt: sporedannende bakterier og germinering) og i Senter for mattrygghet. Cecilie har jobbet syv år som kvalitetssjef i næringsmiddelindustrien før hun ble leder for de mikrobiologiske laboratoriene våre norske selskaper i 2019.
Link til påmelding: https://app.checkin.no/event/58123/webinar-om-matforgitning-%2Fmatb%C3%A5ren-smitte